如果您喜欢探索烹饪习俗和品尝当地菜肴，那么瓦伦西亚就是您的最佳选择！ 瓦伦西亚是海鲜饭的发源地，这里的米饭是世界上独一无二的。
当地对银河系最好的烹饪贡献就是著名的海鲜饭。你会发现它在这里准备得很好，忠实于原始配方（当然），它出现在不远处，在 La Albufera 泻湖周围地区，它需要用磨碎的番茄、传统蔬菜（利马豆和青豆）和一小撮辣椒粉在低温下煎鸡肉和兔子。然后加入水，将混合物煮沸，制成美味的肉汤。然后加入米饭并炖约20分钟。重要的是要一直加热到最后，以在底部形成美味的酥脆层，称为 socarrat。
所以，要想品味正宗的海鲜饭，当然得去瓦伦西亚。
当您来到瓦伦西亚，您会发现这种美味菜肴的许多不同版本： 据当地人说，这是该国最复杂的美食之一。对于许多当地人来说，他们吃过的最好的海鲜饭是由他们的母亲、父亲或祖母烹制的，通常是正宗巴伦西亚食谱的变体。如果您没有人为您烹制美味的海鲜饭，而您想尝试一下，这里我们提供了最受欢迎的食谱，在全市供应传统米饭的餐厅中使用。
探索如何制作正宗的巴伦西亚海鲜饭
“正宗”海鲜饭食谱： （4人份材料）
1杯特级初榨橄榄油。
1只鸡切成块。
1只兔子切成块。
300 克新鲜 Ferradura（青豆）。
1个中等番茄。
1汤匙甜辣椒粉。
藏红花。
6杯水。
200 克 Garrafon（利马）豆。
盐调味。
3杯米饭。
一束迷迭香。
在瓦伦西亚，在海鲜饭中加入蜗牛、洋蓟甚至鸭肉是很常见的。有时会配上柠檬片，也有人会在炒菜中加入少许大蒜，尽管对此的看法有些分歧。这一切都取决于个人的口味。
特色的广受好评的菜肴：米饭（西班牙语为 arroz，巴伦西亚语为 arròs）。不要错过其他经典美食，例如 arroz a banda，它的名字来源于提供用于准备 fumet 的鱼的传统，其中米饭单独煮熟（a banda，在巴伦西亚）； arroz del senyoret，去皮大虾； arroz negro，用墨鱼墨水制成；和 paella de marisco、鱿鱼海鲜海鲜饭、clóchinas（美味的当地贻贝）、对虾和海螯虾。
还需 12 个简单步骤才可完成：
1）在海鲜饭锅（宽而浅的容器）中用小火加热油。
2）接下来，将鸡肉和兔子炒5分钟左右。
3）然后将新鲜切碎的蔬菜、豆类、朝鲜蓟和磨碎的番茄放入锅中。煎几分钟，直到开始形成光滑的炒菜。
4）加入辣椒粉，加水后用小火煎一分钟。
5）接下来，加入藏红花、香豆和盐调味。
6）把火调高，煮沸大约15分钟。
7）添加蜗牛，如果你把它们包括在食谱中。
8）然后将米饭均匀地铺在锅上。
9）再煮15分钟，然后测试原料。必要时加盐。
10）在最后 7-8 分钟加入迷迭香。让它煮大约 5 分钟，然后从锅中取出。
11）当液体蒸发但混合物没有完全干燥时，海鲜饭就被煮熟了。
12）为了实现著名的 socarrat，脆焦糖底部，让它在小火上煮久一点。
海鲜饭做好后，有一些古老的巴伦西亚传统值得牢记，例如用木勺吃米饭或直接从海鲜饭锅本身吃米饭。
当然，虽然海鲜饭是最著名的美味，但西班牙海鲜饭并不是唯一一种该地区的明星食物。
这座城市也提供其他的招牌美食和正宗的小吃。
瓦伦西亚就是品尝海鲜饭的最佳地点：
在真正的卡巴亚尔地区、充满活力的马尔瓦罗萨或前卫的瓦伦西亚码头的餐厅中，与海风为伴，品尝一份瓦伦西亚烩饭或海鲜烩饭吧。
El Coso Del Mar
历史中心区
La Cigrona
Palace Fesol
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https://www.visitvalencia.com/en/what-to-do-valencia/gastronomy/what-to-eat/paella-valenciana-recipe
文章来源: 西班牙瓦伦西亚旅游局 https://www.visitvalencia.com/
